卵の賞味期限切れ!1ヶ月は大丈夫って本当?

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前回書いた牛乳みたいに、どの家庭の冷蔵庫に
必ずある食品の一つにがありますよね。

牛乳の賞味期限についてはこちら

卵は生で卵かけご飯にしたり、目玉焼き・卵焼き
オムレツなどの料理や、ハンバーグのつなぎに
入れたりと使い道はたくさんあるとても便利な
食材です。
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そんな便利な卵ですが、たまに使い切れなくて
賞味期限が切れてるなんてことありませんか?

前に卵は賞味期限が切れても1ヶ月は大丈夫って
聞いたことがあるんですが、本当に大丈夫なのか
卵の賞味期限について調べてみました。

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卵の賞味期限は

卵を購入した際に記載されている賞味期限は
安心して「生食」できる期限を表示しています。

また賞味期限は季節によって異なっています。
✩春秋期(4~6月、10~11月)産卵後25日以内

✩夏期(7~9月)産卵後16日以内

✩冬季(12~3月)産卵後57日以内

となっています。
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夏と冬で3倍以上も賞味期限が変わってくるのには驚きです。

なので、賞味期限が切れたら生で食べるのはやめましょう。

つまり賞味期限が切れても、生で食べずに
加熱したら良いってことですね。
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ただし賞味期限内でも、卵の殻にひびが入っている場合、
生食はさけ加熱調理してから食べてください。



卵の賞味期限はあくまで、正常卵の状態が前提です。


加熱するならいつまで大丈夫?

冷蔵庫で10℃以下で保存していれば1ヶ月くらいはもちます。

卵は古くなると中にサルモネラ菌などが増えてくるのですが、
加熱を行う事によって菌を死滅させることが出来るのです。

自分で判断できる目安としては
✩黄身が崩れていないか

✩白身色が変わっていないか

✩腐敗臭がしないか


が判断基準となります。
もし上記に当てはまるなら食べずに
処分してください。

加熱する時は、70℃で1分以上
他の食材と混じる場合は75℃で1分以上
加熱しましょう。
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ゆで卵の場合は、黄身も白身も充分に固くなるまで
しっかり加熱してください。

あと卵は洗わないほうが良いです。
洗うと気孔という殻にある穴から水と一緒に雑菌が卵の中に
入ったりしてしまいます。
汚れが気になるようなら洗わずに拭き取ったほうが
鮮度が保てるのです。
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今まで卵は賞味期限が切れたら危ないって勝手なイメージが
ありましたけど、調べた結果やっぱり賞味期限が切れても
1ヶ月は大丈夫なんですね。
恐るべし卵ちゃんです(笑)

さすがに1ヶ月はちょっと怖い気もするので、
2週間ぐらい過ぎた卵は旦那のお弁当に
ゆで卵にでもして入れようと思います( ´艸`)ムププ

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