どの家庭の冷蔵庫に
必ずある食品の一つに卵がありますよね。
卵は生で卵かけご飯にしたり、目玉焼き・卵焼き
オムレツなどの料理や、ハンバーグのつなぎに
入れたりと使い道はたくさんあるとても便利な
食材です。
また、朝食やお弁当のおかずにも使いやすく、
冷蔵庫に常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。
そんな便利な卵ですが、
たまに使い切れなくて
賞味期限切れてる( ﾟДﾟ)
なんてことありませんか？
実際、
「賞味期限が1日過ぎてしまったけど食べても大丈夫？」
「加熱したらまだ食べられるの？」
と悩んだ経験がある方も多いと思います。
以前に
卵は賞味期限が切れても１ヶ月は大丈夫
って、
聞いたことがあるんですが、
本当に大丈夫なのか心配になったので、、、
そこで今回は、
卵の賞味期限の意味や、
賞味期限切れの卵は何日経っても食べることができるのか、
安全に食べるためのポイントについて紹介したいと思います。
卵の賞味期限とは
卵を購入した際に記載されている賞味期限は
安心して「生食」できる期限を表示
しています。
つまり、
賞味期限切れの瞬間に食べられなくなるわけではなく、
「生で食べる場合の安全性の目安」
と考えると分かりやすいですね。
ちなみに
賞味期限は季節によって異なっています。
✩春秋期（4～6月、10～11月）産卵後25日以内
✩夏期（7～9月）産卵後16日以内
✩冬季（12～3月）産卵後57日以内
となっています。
夏と冬で３倍以上も賞味期限が変わってくるのには
驚きです( ﾟДﾟ)
し、知らなかった…(;'∀')
これは気温が高いほど
卵が傷みやすくなるためで、
特に夏場は保存状態にも注意が必要です。
なので、
賞味期限切れたら生で食べるのはやめましょう。
逆に言えば、
賞味期限切れても、
生で食べずに
加熱
したら良いってことですね。
ただし
賞味期限内でも、
卵の殻にひびが入っている場合、
生食はさけ加熱調理してから食べた方が良さそうです！
また、購入後に
常温で長時間放置していた場合も、
賞味期限だけで安全性を判断しないようにしましょう。
卵の賞味期限はあくまで、
正常卵の状態が前提です。
加熱するなら何日まで大丈夫？1週間・2週間・1ヶ月の目安
一般的には、
冷蔵庫（10℃以下）で適切に保存されていた卵
であれば、
賞味期限切れでも
加熱調理で食べられる場合があります。
なぜ加熱調理をすれば
賞味期限が切れていても食べられるのか？
というと、
卵は古くなると
中にサルモネラ菌などが増えてくるのですが、
加熱を行う事によって
菌を死滅させることが出来るからです。
ちなみに、
「賞味期限が1週間過ぎたけど大丈夫？」
「2週間過ぎた卵は食べられる？」
「賞味期限切れから1ヶ月経った卵はどうなの？」
と気になる方も多いと思いますが
残念ながら
卵の賞味期限切れは何日まで大丈夫
という明確な基準はありません。
なぜなら、
保存状態や温度によって大きく変わるからです。
一般的には、
冷蔵庫で適切に保存されていて、
見た目や臭いに異常がなければ、
賞味期限切れから1週間程度であれば、
加熱して食べる人も少なくありません。
また、
2週間程度過ぎた卵についても、
十分に加熱して食べるという人はいます。
一方で、
賞味期限切れから1ヶ月経った卵
については、
保存状態が良かったとしても、
かなり慎重に判断した方が良いでしょう。
ちなみに
目安として
✩黄身が崩れていないか
✩白身の色や状態に異常がないか
✩腐敗臭がしないか
が判断基準となります。
もし上記に該当するなら
勿体ないですが、
食べずに処分した方が良いですよ。
また
加熱する時は、
７０℃で１分以上、
他の食材と混じる場合は７５℃で１分以上
加熱しましょう。
ゆで卵の場合は、
黄身も白身も充分に固くなるまで
しっかり加熱してください。
あと、豆知識として
卵は洗わないほうが良い
です。
洗うと気孔という殻にある穴から
水と一緒に雑菌が卵の中に
入ったりしてしまいます。
汚れが気になるようなら
洗わずに拭き取ったほうが鮮度が保てますよ～
賞味期限切れの卵はどんな料理がおすすめ？
卵の賞味期限切れが気になる場合は、
黄身までしっかり加熱する料理
がおすすめです。
特に、
・固ゆで卵
・卵焼き
・スクランブルエッグ
・炒飯
・オムレツ
などは中心まで火が通りやすいため安心です。
一方で、
半熟卵や温泉卵、卵かけご飯は避けた方が良い
でしょう。
私なら賞味期限切れの卵を使う場合は、
失敗が少なくしっかり加熱できる
固ゆで卵か卵焼き
を選びますね～
卵を長持ちさせる正しい保存方法
ちなみに
卵をできるだけ安全に長持ちさせるためには、
保存方法がかなり大切
です。
まず基本は、
購入後はできるだけ早く冷蔵庫で保存する
ことです。
卵は温度変化に弱いため、
買ってきたあとに常温で長く置いたり、
冷蔵庫から
出し入れを繰り返したりするのは避けた方が安心です。
また、
卵は冷蔵庫のドアポケットではなく、
温度変化の少ない冷蔵庫の奥で保存する
のがおすすめです。
ドアポケットは開け閉めのたびに温度が変わりやすいため、
卵の保存にはあまり向いていない
と言われています。
さらに、
卵はパックから出さずに、
買った時のパックのまま保存する
と安心です。
パックに入れたままにしておくことで、
賞味期限も確認しやすく、
他の食材のにおい移りも防ぎやすくなります。
そして、
前の章でも触れましたが、
卵は洗わずに保存する
のが基本です。
汚れが気になる場合は、
水で洗うのではなく、
乾いた布やキッチンペーパーで
軽く拭き取る程度にしておきましょう。
正しく保存しておけば、
卵の鮮度を保ちやすくなりますよ。
まとめ｜卵は賞味期限切れでも加熱すれば食べられる場合がある
今まで卵は賞味期限切れたら危ない
って勝手なイメージが
ありましたけど、
実際には、
卵の賞味期限は
「生で安全に食べられる目安」
とされており、
賞味期限を過ぎたからといって
すぐに食べられなくなるわけではありません。
ただし、
保存状態が悪かったり、
見た目や臭いに異常がある卵は
食べないようにしましょう。
また、
賞味期限切れの卵を食べる場合は、
十分に加熱調理することが大切です。
卵は比較的日持ちする便利な食材ですが、
正しい保存方法を知っておくことで、
より安心して使うことができますよ。
ただ、
最近は物価も高くなって
卵も高くなってきたので
捨てるのは勿体ないですからね。。。
なので、できれば、
賞味期限が来る前に
早めに食べてしまうのが
一番おすすめな方法だったりもします！
ってことで、
さすがに、
賞味期限切れの卵が1か月も持つ
というのは、
厳しいと思います…(;'∀')
ちなみに、
牛乳の賞味期限についても気になる方は、
こちらの記事も参考にしてみてくださいね。
ということで、
賞味期限が過ぎても
卵は食べれなくはないですが、
だけど、
注意も必要なので
気を付けて確認してから
食べるようにしてくださいね～
