鶏肉の賞味期限。冷凍庫に入れたらどれくらい大丈夫?冷蔵庫では?

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我が家の息子は唐揚げが大好物です。

息子に「何食べたい?」と聞いたら、
2回に1回は「唐揚げ」と答えます。

なので我が家では2週間に1回は
唐揚げをしています。
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そんな息子の大好きな唐揚げをいつでも
作れる為に、我が家の冷凍庫にはたいてい
鶏肉さんが冷凍されています。

そんな鶏肉ですが、ちょっと前に中国の
賞味期限切れ鶏肉問題がありましたよね。
そのお肉が日本のマクドナルドのチキンナゲットに
なっていたという・・・

我が家でも冷凍した1ヶ月ぐらい賞味期限の
切れた鶏肉で唐揚げをすることも多々あります。
冷凍してるから大丈夫だろうと勝手に思っていましたが、
本当に大丈夫なのかちょっと心配になってきました。

なので鶏肉の賞味期限ってどれくらいなのか
気になったので調べてみました。

豚肉の賞味期限についてはこちら

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鶏肉の冷蔵保存での賞味期限

鶏肉は牛や豚に比べると、水分を多く含んでいる為
お肉の中で一番傷みが早い
です。

もも肉・むね肉・手羽元・・・2日~3日以内
 
ささみ・・・当日~1日

鶏ひき肉・・・当日~1日

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あくまでも目安ですので、基本的にはパックに記載されている
賞味期限内に食べることをおすすめします



冷蔵保存のコツ

購入したお肉は、パックから出して、
表面をキッチンペーパーなどで包んで
水分を取ります。
表面の水気を取る前に少量のお酒をふる
ことで保存性が高まります。

そして、ラップで包んで空気を遮断します。
更にジップ付き袋や密閉容器<に入れて
冷蔵庫に保存すると良いでしょう。
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チルド室があればチルド室に入れておきましょう。

醤油やみりん、酒などで下味をつけて
冷蔵保存すると、通常の生の鶏肉と比べ、
多少保存期間は長くなります。

もう少し長く保存したいなら、冷蔵保存がおすすめです。





鶏肉の冷凍保存の賞味期限

鶏肉を鮮度を重視して美味しく食べれるのは
だいたい2週間ほどです。

それ以上保存すると、におい移りなどで味が
落ちる可能性がありますが、それでも良ければ
1ヶ月は保存できます。



冷凍保存のコツ

必要な時に必要なだけ使えるように、
1回分程度に小分けにして冷凍する。

購入したお肉は、パックから出して、
表面をキッチンペーパーなどで包んで
水分を取ります。
空気を抜いてラップに包みます。
フリーザーバッグに平らになるように入れて
保存するようにしましょう。
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また、冷蔵保存同様下味をつけたり、酒蒸しにするなど
下処理をして冷凍した方が使い勝手がよくなります。



解凍する時のコツ

冷凍されたお肉を解凍するコツは
低温でゆっくり解凍するのが一番です。

使用する半日まえくらいに冷蔵庫に
移すのがよいでしょう。

指で押してみてまだ中身が凍っている状態で調理をしましょう。
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この方法だと、冷凍肉の外側と中心部の温度差が
少ない状態で解凍されてゆくので、
お肉の旨み成分である肉汁の流出を最小限に抑えることが
出来るので冷凍肉を一番美味しく食べれる方法になるのです。

急いでる場合は、流水解凍か常温で解凍すると
良いでしょう。



鶏肉はどうなったら食べない方が良い?

✩酸っぱいにおいや、異臭がする

✩青や緑など変色している

✩粘ついた液が出ている

上記のようなことがあれば
食べないほうが安全です。

ちなみに買ってきてそのまま常温保存は
絶対にやめましょう。

肉は栄養が豊富なため空気中の雑菌やカビ類にとって
温度が10℃以上より活動を始め絶好の培養温床に
なってしまうのです。

温度や肉の状態により異なりますが、
常温では2~3時間程度の賞味期限
なってしいまいます。

我が家では冷凍した賞味期限の1ヶ月ぐらい切れた
鶏肉なら使っていましたが、一応セーフだったんですね。
よかったよかった(^O^)

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