ママ通信

我が家の息子は唐揚げが大好物です。

息子に「何食べたい？」と聞いたら、
２回に１回は「唐揚げ」と答えます。

なので我が家では２週間に１回は
唐揚げをしています。

そんな息子の大好きな唐揚げをいつでも
作れる為に、我が家の冷凍庫にはたいてい
鶏肉さんが冷凍されています。

そんな鶏肉ですが、ちょっと前に中国の
賞味期限切れ鶏肉問題がありましたよね。
そのお肉が日本のマクドナルドのチキンナゲットに
なっていたという・・・

我が家でも冷凍した１ヶ月ぐらい賞味期限の
切れた鶏肉で唐揚げをすることも多々あります。
冷凍してるから大丈夫だろうと勝手に思っていましたが、
本当に大丈夫なのかちょっと心配になってきました。

なので鶏肉の賞味期限ってどれくらいなのか
気になったので調べてみました。

豚肉の賞味期限についてはこちら

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鶏肉の冷蔵保存での賞味期限

鶏肉は牛や豚に比べると、水分を多く含んでいる為
お肉の中で一番傷みが早いです。

もも肉・むね肉・手羽元・・・２日～３日以内
　
ささみ・・・当日～１日

鶏ひき肉・・・当日～１日

あくまでも目安ですので、基本的にはパックに記載されている
賞味期限内に食べることをおすすめします

冷蔵保存のコツ

購入したお肉は、パックから出して、
表面をキッチンペーパーなどで包んで
水分を取ります。
表面の水気を取る前に少量のお酒をふる
ことで保存性が高まります。

そして、ラップで包んで空気を遮断します。
更にジップ付き袋や密閉容器<に入れて
冷蔵庫に保存すると良いでしょう。

チルド室があればチルド室に入れておきましょう。

醤油やみりん、酒などで下味をつけて
冷蔵保存すると、通常の生の鶏肉と比べ、
多少保存期間は長くなります。

もう少し長く保存したいなら、冷蔵保存がおすすめです。

鶏肉の冷凍保存の賞味期限

鶏肉を鮮度を重視して美味しく食べれるのは
だいたい２週間ほどです。

それ以上保存すると、におい移りなどで味が
落ちる可能性がありますが、それでも良ければ
１ヶ月は保存できます。

冷凍保存のコツ

必要な時に必要なだけ使えるように、
1回分程度に小分けにして冷凍する。

購入したお肉は、パックから出して、
表面をキッチンペーパーなどで包んで
水分を取ります。
空気を抜いてラップに包みます。
フリーザーバッグに平らになるように入れて
保存するようにしましょう。

また、冷蔵保存同様下味をつけたり、酒蒸しにするなど
下処理をして冷凍した方が使い勝手がよくなります。

冷凍されたお肉を解凍するコツは
低温でゆっくり解凍するのが一番です。

使用する半日まえくらいに冷蔵庫に
移すのがよいでしょう。

指で押してみてまだ中身が凍っている状態で調理をしましょう。

この方法だと、冷凍肉の外側と中心部の温度差が
少ない状態で解凍されてゆくので、
お肉の旨み成分である肉汁の流出を最小限に抑えることが
出来るので冷凍肉を一番美味しく食べれる方法になるのです。

急いでる場合は、流水解凍か常温で解凍すると
良いでしょう。

鶏肉はどうなったら食べない方が良い？

✩酸っぱいにおいや、異臭がする

✩青や緑など変色している

✩粘ついた液が出ている

上記のようなことがあれば
食べないほうが安全です。

ちなみに買ってきてそのまま常温保存は
絶対にやめましょう。

肉は栄養が豊富なため空気中の雑菌やカビ類にとって
温度が10℃以上より活動を始め絶好の培養温床に
なってしまうのです。

温度や肉の状態により異なりますが、
常温では２～３時間程度の賞味期限に
なってしいまいます。

我が家では冷凍した賞味期限の１ヶ月ぐらい切れた
鶏肉なら使っていましたが、一応セーフだったんですね。
よかったよかった(^O^)